Chaines de valeur

Vu la différence aux niveaux des acteurs économiques et la maturité des filières trois sous-chaines ont été traitées séparément dans le cadre du programme d’appui du projet IDEE en partenariat avec la Direction Générale des Infrastructures Industrielles et Technologique (DGIIT) du Ministère de l’Industrie et du commerce à savoir la sous-chaine Dattes, la sous-chaine Dérivés des dattes et la sous-chaine Dérivés de palmiers. Chaque sous-chaine a été traitée séparément en termes de cartographie et analyse SWOT.

C’est dans ce cadre et suite à l’initiative du pôle Djérid, que le cluster Dattes et palmiers Tunisie a été constitué dans l’objectif d’accroître le développement de la chaine de valeur dans ces régions et améliorer la compétitivité des entreprises et acteurs membres du cluster.

Cartographie des sous-chaines

La filière des dattes en Tunisie, a été décomposé en trois sous chaines comme suit :

Dans la région de Tozeur et Kébili, la production des dattes connait une croissance notable. Toutefois, au niveau de conditionnement, la plupart des opérations se font dans des unités en dehors de la région. De même, malgré la qualité des dattes, sa présence sur le marché mondial reste à consolider.




Les dérivés des dattes incluent une gamme large de produits. Toutefois, ces produits se préparent souvent d’une manière traditionnelle. La plupart des conditionneurs des dattes produisent la pâte des dattes à destination du marché national et international. Mais la production à l’échelle industrielle reste limitée et à des quantités réduites.


Les dérivés de palmiers forment une palette large de produits existants et d’autres encore au stade expérimental. L’analyse suivante concerne uniquement les dérivés de palmiers issus de bois. Toutefois, les acteurs de la région ont soulevé l’importance de potentiel de valorisation des produits issus de broyage.